从小就喜欢吃鱼,爸妈都说我是属猫的,红烧大王鱼是小时候只有过年才能吃到的。
用料
鱼 | 1条 |
姜 | 四五片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 半头 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
红烧大王鱼的做法
鱼洗净,可以请卖鱼的老板代劳,鱼两面都斜切两刀,以便入味,然后在鱼身上抹上料酒,稍腌一下
准备调料
热锅用姜片擦货,以防止粘锅
将鱼用厨房纸巾擦干水分,铺上面粉,锅热倒油后,将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小,所以将鱼一切两段。鱼入锅后,不要急着翻动,中小火煎,直到可见鱼边焦黄,轻晃锅鱼能晃动后,再翻煎另一面
两面都煎好后,将所有调料放入,然后先烹醋,让鱼腥随醋的蒸发带走一些
待醋入锅后片刻,再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅,加热水
炖大约二十分钟,大火收汤,即可出锅
小贴士
家里锅小盘小,所以把鱼切了,若宴客,还是整条鱼好看!