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家里存着半小罐沙茶酱,这次做一锅干锅沙茶排骨。没用华丽整齐的肋排,只用普普通通的小排,配更加普通的大蒜、土豆、芹菜。放在铸铁锅里小火慢慢地煲个半个钟头,简单朴实,下饭好物~
用料
干锅沙茶排骨的做法
小排在清水里洗净,泡去血水。
用料酒、生抽、老抽、沙茶酱、盐、老姜、葱段、洋葱腌制小排半小时以上。
铸铁锅底浇2大勺花生油(忌多),铺上大蒜瓣。
腌好之后将小排及酱料倒在铸铁锅里,并拌入土豆块、撒小米椒。
大火将锅烧开后,转中小火,盖上盖子,盖子上倒1小杯水。不用担心干烧,腌料和小排里的水分就足够了。烧20分钟。
小心开盖,将芹菜倒进去翻动几下,再盖上盖子。大约再烧10分钟,盖子上的水蒸发干,关火。