鲍鱼大虾海鲜粥的做法步骤详细图,操作简单味道好

新冠疫情期间能不出门就不出门，多了很多时间研究新菜品。很久没有出去吃饭，很怀念原来只有在饭店才会吃到的潮汕粥。翻了翻冰箱有一包冷冻鲍鱼，还有海虾，基本配料都在，参考了多个版本的做法，结合家里的烹饪条件，总结了这个易操作的电饭锅版海鲜粥。第一次做没什么经验，成品是4-5人量，人少的话酌情减少配料。

用料  

鲍鱼大虾海鲜粥的做法  

1. 如果是没有压力的电饭锅，大米提前泡15-30分钟。功能比较强大的电饭锅可以忽略这步。

2. 我是直接按照电饭锅的稠粥刻度和功能放水放米，滴入几滴清油，启动，先熬粥。

3. 鲍鱼和大虾都是冰箱里的存货，解冻清理。我的这个版本虾是必须的，其他海鲜比如贝壳类看喜好增减都可以。

4. 虾去头剥壳，开背改刀，小虾整只用，大一点的可以破开两半。姜汁姜末胡椒粉抓一下备用。

5. 鲍鱼切片，姜汁姜末少许抓一下备用。因为鲍鱼味道比虾淡，姜的用量比虾少。

6. 虾头虾壳留下也放一点姜备用。我犹豫了一下把虾壳扔了，有点后悔。

7. 香菇、油菜改刀备用。

8. 看好电饭锅熬粥的时间，最多在粥完成前10分钟开火。
   热锅凉油，油多一些，葱姜爆香后扔掉（因为后面要炸虾油，葱姜留下会糊掉发苦）。虾头虾壳控水下油炸，火不要太大，炸的过程中用铲子按压下虾头。虾头虾壳炸透到焦脆的程度后关小火取出虾头虾壳（超香，一边做我一边在吃炸虾头），油倒出一部分，留底油。

9. 开中大火，在留有底油的锅中先下虾，然后鲍鱼片，最后放入香菇片，边下边翻炒，至断生。这步忘了拍照了。

10. 这个时候粥已经熬好了，将炒菜锅里的所有食材直接倒在粥里，还有刚才倒出来的虾油，再放入油菜（没拍到…）、姜丝、盐，然后搅拌均匀。扣上锅盖再加热5-10分钟。我家这个电饭锅温度比较高的情况下没法再启动，就用了保温功能，也OK的。

11. 成功(´｡✪ω✪｡｀)