闺蜜说想吃面条,于是就有了这碗快手葱油拌面。换了一个新器皿来盛,是我在合肥崔岗艺术村淘来的土陶盆,器皿对于饮食文化有着深远的意义。 崔岱远先生《一面一世界》一书中,从面条儿的起源、发展、传播到背后的掌故、民俗、文化,从《随园食单》中的鳗面、鳝面到民间的鱼面、桃花面等,从吃面的筷子到做面的擦床、竹升,从中国西北、江南等地的特色面条儿到日本方便面、意大利面、越南河粉、塔吉克斯坦拉格曼,作者讲述了面条儿的前世今生,讲述面条儿里的一带一路,讲述了面条儿背后的历史与文明。
人们在意的不是滋味儿,更是能顺顺溜溜的口感。麦粒粗糙,所以人们发明面条儿。吃惯了面条,所以把大米加工成米面或米粉,即使有了鲜美的鱼,人们也会加工成鱼面。什么是面条?看来顺顺溜溜都是面,人吃的就是个顺溜。
面条儿吃起来很简便,不同于丰盛的宴席菜。面条儿属于大众的,面条的丰富多彩,正说明了普通人对生活的热爱。
用料
小葱 | 1根 |
油 | 200克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
面条 | 1份 |
白砂糖 | 适量 |
萌系治愈所&葱油拌面的做法
将葱洗净切段,有的人做葱油拌面不喜欢留葱白,我为了尊重农民伯伯的劳动也为节约,就留下了葱白
锅内倒入橄榄油,烧熟,将葱段放进去,大火转至小火油煎,慢慢煎熬
小葱炸至金黄酥脆,就可以了,再煎就糊了
将葱油用滤网过滤装进碗里
这是过滤下来的葱油
将适量生抽、老抽、糖混合装进碗内搅拌均匀
将调好的老抽酱料倒进国内煮沸,并将葱油倒进去熬一分钟
全部熬好,装碗备用
锅内加水煮沸,煮面条
我买的是丰大面条,比较细还实惠
面条煮好捞起来
最好是用大一点的容器装面条,我用的是平时玩烘焙的打蛋盆装面
将葱油调料倒进去,用筷子快速搅拌均匀,以免面团结在一起
撒上小葱,完成,闺蜜说很好吃(๑´ڡ`๑)
喜欢吃香菜的,可以加点香菜,根据个人口味
给大家推荐一本书,以上是燕妞的分享,谢谢观看,请多交流!
小贴士
如果喜欢吃黄瓜也可以加入黄瓜丝,加西红柿鸡蛋就是西红柿盖浇面啦