雪里蕻黄鱼汤是地道的宁波菜,咸鲜味儿!我当晚餐顺便做成了雪菜黄鱼汤面,也是地道得很啊~好看、好吃、好鲜~
用料
黄鱼 | 一条 |
雪里蕻 | 100g |
茭白(如果有鲜笋最好了) | 3颗 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 15ml |
小葱 | 1根 |
素面 | 200g(两人份) |
轻松打造 地道 雪菜黄鱼汤 面的做法
黄鱼剥腹洗净,拉柳叶花刀,沥干备用;
雪里蕻冲洗切碎,最好过水泡(以免过咸);
配料生姜、蒜备用。平底锅,适量油,将黄鱼微微煎一下
同时砂锅入水,大火烧开,黄鱼微煎后,放入砂锅,同时放入雪菜、生姜、蒜、料酒,中火滚汤20-30分钟(我用砂锅总是感觉汤汁能更浓一些)
放入茭白,5分钟后,放入面条,再5分钟,煮至面条中间略有白心,差不多就可以了。
(雪里蕻本身就咸,基本上这汤汁咸、鲜都有了,本人做菜不喜用鸡精味精什么的)撒葱花,关火!
就这么简单的完成啦✅
小贴士
1、就像鲫鱼豆腐汤一样,做鱼汤,把鱼微微煎一下,汤汁会更浓郁;
2、第一次做没买到鲜笋,有鲜笋的话,味道一定会更美好的;
3、忘记写,我其实在滚汤的时候,还放了几颗枸杞,点缀画面。