麻酱肥牛 吉祥拌面—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

肥牛是我们家常备的场食材，爆炒、涮火锅、酸肥牛、肥牛金针菇卷，不但好吃 做法多，操作起来也很快手，日常三餐特别合适；过年的时候也能做成一道美味又好看的大菜！

这次用了是太阳谷SUN VALLEY 的厚切肥牛，这应该是最近吃到最棒的肥牛了，厚切的口感非常过瘾～是选用加拿大AAA级谷饲牛肉切片，冷鲜状态下肉质色泽鲜红，油花分布均匀，把握好烹饪时间，口感很嫩。必须要感叹下快递包装的厉害～收到的时候，肥牛完全是冷冻的状态，感觉以后会常回购。

用料  

麻酱肥牛 吉祥拌面—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的做法  

1. 食材集体照～

2. 太阳谷肥牛片，室温下解冻，备用。

3. 番茄、红绿尖椒切小丁，香菜切碎。

4. 麻酱里分2-3次加入温水，等水被吸收后再加入下一次，慢慢搅拌把麻酱澥开。

5. 澥开的麻酱里加入酱油、醋、蒜泥、芝麻油、盐，喜欢辣的可以放入适量小米辣碎，混合均匀。

6. 金针菇切去根蒂部分，反复用清水洗净，放入沸水里汆烫3、4分钟，盛出备用。

7. 太阳谷肥牛室温下解冻后，放入沸水里汆烫25秒左右。

8. 盛出备用。

9. 这次用的乌冬面，也可以换成其他能做拌面的面条。如果面条是不含盐的，可以在煮面汤里加入适量盐。如果追求清爽劲道的面条，可以煮好后过次水。

10. 面条上码放好肥牛、金针菇。

11. 淋上拌好的麻酱调味料、辣椒红油，撒上适量番茄丁、红绿尖椒碎、香菜碎，开拌~

小贴士

1、肥牛煮的时间不要过长，沸水里汆烫25-30秒即可。
2、澥麻酱要分次加入温水，水被吸收后再加入下一次。
3、这次用的乌冬面，也可以换成其他能做拌面的面条。如果面条是不含盐的，可以在煮面汤里加入适量盐。如果追求清爽劲道的面条，可以煮好后过次水。
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