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某次在饭店吃过类似打卤面,回家研究了一个自己的做法。
用料
美味芸豆打卤面的做法
猪腿骨泡水过水后,高压锅煮汤备用。(可以换成鸡汤,或者蛤蜊汤)
芸豆焯水,可以时间久一点。
晾凉备用。
猪肉切肉丁,芸豆一样切成丁备用。
葱姜八角爆香,翻炒猪肉,加入适量水,煮至肉烂。
滴入味极鲜,适量盐,放入芸豆翻炒。
加入猪骨汤(鸡汤,蛤蜊汤都可以。)
开锅后倒入蛋液。
成品。
小贴士
推荐蛤蜊汤,会更加鲜美,煮好的蛤蜊也可以放进卤子里。