逛超市买了烩面片,除了传统的羊肉烩面,其实还可以做三鲜大虾烩面哦!味道鲜的咧!老妈尝了直接宣布我厨艺出师!
用料
盐 | 4克 |
鲜虾 | 8只 |
海带 | 克 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 4朵 |
烩面片 | 5片 |
白酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
菠菜 | 半把 |
葱姜蒜 | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
花生油(或者猪油) | 15克 |
鲜掉眉毛的鲜虾烩面的做法
处理鲜虾:用刀切下虾头(千万不要扔掉哦),这时可以从身子切面看到虾线的线头,从这里一拽就可以去掉背部虾线了。腹部的虾线,用刀切开牙签挑出来。(看图:去掉的虾线都挺完整的)
处理其他食材:
花菇提前用水泡发,切十字刀备用。
胡萝卜切片。
菠菜拦腰切一刀。
海带切丝。
葱姜蒜切碎。加入花生油,家里刚好有猪油,所以又挖了一勺猪油,大火,油热下葱姜蒜,烹出香味后,放入虾头和虾身,中火翻炒,待虾变红,捞出虾身盛在碗里。小火继续烹虾头,熬出红红的虾油。
加入热水适量,放白酒,黑胡椒粉,放入花菇胡萝卜海带等配菜,番茄酱两勺,熬煮大约20分钟。
烧水煮面,与此同时把虾身子倒入虾汤锅,放盐和味精调味。水烧开烩面拽好下去后,等再次沸腾后,到入菠菜焯水,再沸腾时,关火,与此同时虾汤锅关火。
把面捞入虾汤锅,拌一拌,开吃咯!
小贴士
虾头是个宝!全靠烹煮虾头提鲜。