用料
| 面粉 | 适量 |
| 虾 | 4只 |
| 葱 | 1-2根 |
| 菠菜 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鲜虾翡翠面的做法
菠菜、青菜洗净，锅中水烧开，把菠菜放入煮3分钟，沥水切段
面粉中加适量盐，切好的菠菜揉面团，醒十分钟左右，擀成面条
用醒面的时间，把虾去虾头，用牙签在虾背的第二节除扎入去虾线
锅中放油，把虾头下入翻炒，并挤压，加水烧开，捞出虾头
葱切小段放盐、味精、香油腌制，鸡蛋煮熟，拨皮，切半
把青菜、虾下入虾汤中，适量盐，捞出，把面条下入，捞入腌制葱花的碗中，加汤，把鸡蛋、青菜、虾摆入碗中
小贴士
菠菜不用打汁，煮三分钟就很烂了，和面一揉就揉开了