记得小时候逢年过节的早晨总是能吃到一碗臊子面,因为那时候的生活并不是多么富裕,所以吃碗臊子面也成为了家里来客人或者逢年过节才能有的奢侈品!麻麻总会摊了蛋皮、加上过年时家里做的豆腐干、新鲜的年猪肉、青菜或者香菜、嫩嫩的青蒜,做出来一碗香喷喷的臊子面,客人的碗里都是冒尖的臊子,可馋人啦
所以我也要做一碗的臊子面,虽然不能原汁原味,但是家人吃起来也是觉得极好的,分享给大家儿时的记忆,希望你们也能喜欢哦
用料
面条 | 1把 |
肉丝 | 100克 |
青菜或者大白菜 | 适量 |
香干 | 4-5块 |
蘑菇 | 适量 |
洋葱丝 | 少量 |
青蒜末 | 一点点 |
香菜 | 2-3根 |
青红椒(配色) | 可不放 |
徽乡特色臊子面的做法
所有食材准备停当,锅内放油烧热后滑入勾芡好的肉丝,如果有肥肉可以先下点肥肉炒至焦黄,那样的话汤会更鲜美
然后放入洋葱丝煸炒,再加入香干,大白菜,蘑菇,炒熟炒透后加入酱油,翻拌均匀后加入适量的开水或者高汤(几个人吃的面就加多少汤水)麻麻做的都是摊蛋皮,我嫌麻烦就煎的鸡蛋,鸡蛋煎好后放到臊子汤里一起煮哦,这样汤更鲜美
另起一锅煮面
面煮好后捞起适量放碗里,上面浇上臊子,浇上汤汁,开吃!!
小贴士
配菜的用量根据你自己的喜好增减,不喜欢的可以不放,喜欢什么可以添加进去,多少也是根据几个人吃来决定多少,我真的没办法给你一个准确的用量哦
如果是摊蛋皮当然是更地道的,或者你也可以炒鸡蛋的样子放进去哦