妈妈私房凉面，一根不剩扫光光的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录妈妈的菜谱（一）
我是湖南益阳人，从小就喜欢吃凉面，尤其是嫲嫲亲自做的，而且老公，儿子也炒鸡爱吃哟。
一家4口用量介绍，我妈妈已经76岁，没有多少g的概念，一般是多年的经验，又称手感。

用料  

妈妈私房凉面，一根不剩扫光光的做法  

1. 第一步 基础凉面
   
   1、提早准备一大壶凉开水
   2，开水煮面，加盐，加1-2次水，12分钟左右，比平时的汤面稍微硬一点，
   3，面捞出后放到一个干净的洗菜盆，带孔的，水可以漏掉
   4，凉开水冲面，一般冲水一边筷子夹散，如果凉水不够，可以用风扇吹凉。
   5，水漏掉后，撒2—3勺香油，以免面粘住
   6、将冷却的面盖上保鲜膜放进冰箱1-2小时。
   
   
   

2. 第二步  各种拌料的准备
   第三步  根据个人口味加拌料。
   在蒜末和姜末水里面分别加少许盐，
   如果口味重，可以生抽调节，
   不要单独加盐。
   所有拌料加入后，再撒一点香油。
   拌一拌，让每根面都能味道均匀。
   
   必须三碗！
   与四川口味不同的是湖南人不喜欢加糖。

小贴士

如果口味重可以加生抽调节，或者蒜末/姜末水里略加多，盐千万不要直接在面里加盐。

腐乳提鲜，半块足够，看个人喜好！