大概是除了重庆小面以外
我最爱的一钵了吧！
用料
| 油 | 30克 |
| 酸菜炒料：酸菜 100克，泡椒5个（去籽），野山椒3个，泡姜6-10片，姜片3片，泡萝卜4-5小条，花椒1小把（2克），喜辣可增加辣椒面6-8克 | |
| 肉丝 | 100克 |
| 腌肉料：生抽15克，生粉10克，油1/2茶匙 | |
| 面/米线 | 2人份 |
| 水 | 700克 |
| 料酒 | 10克 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
酸菜肉丝面/米线的做法
油、酸菜炒料放入主锅炒香（8分钟/v档/反转小勺），完成后加入高汤或水700克、料酒10克、香醋5克、糖1/2茶匙熬煮（25分钟/100度/反转小勺）
![酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
熬煮酸菜汤底时，腌肉码味：肉丝里加生抽和生粉混合均匀后，加入1/2茶匙油再混合均匀，静置至少10分钟
![酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
汤底熬煮还剩最后3分钟时，快速的从顶部小孔加入腌制好的肉丝
![酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
汤头就这么轻松煮好了
![酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
另起一锅煮面或米线，煮好后挑入碗中，淋上汤头，适量加盐，撒葱花开吃
![酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酸菜肉丝面/米线的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1、此配方为2-3人份，因为各家酸菜、泡椒泡姜泡萝卜咸度不同，最后可自行适当加盐调味
2、肉丝也可以换成鸡丁之类的 但加入的时间需要增加哦
3、我做菜不加任何鸡精味精 如果你想要更鲜，加一小勺鸡精