自制酒酿,发酵充分,挺甜的。用酒酿做的馒头也是甜甜的。方子链接:_title_a
用料
中筋面粉 | 200克 |
自制酒酿 | 130克 |
水 | 15克 |
酵母 | 2克 |
椰子油 | 5克 |
甜甜的酒酿馒头的做法
15克水中加入2克酵母搅拌溶化。 酒酿中米与酒一起舀出,称重。
所有材料混合,揉成光滑面团,等分6份,每个60克左右,静置10分钟。案板上撒少许粉,拿一个小面团揉到无干粉,再反复两三次,把面团揉圆,最后手上沾上少许面粉,把手放在面团上,让面团在手中转一转,使面团均匀扑上粉。其他5个也如此揉。放入笼屉,锅中加水,烧到微温,放上笼屉发酵25分钟左右。
发酵完成,开大火至上热气,转中小火13-14分钟,关火焖5分钟。
小贴士
自制的酒酿,不是很稀,所以米+酒加到了130克。