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用料
普通面粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
水 | 510~520克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
白!香!软!筋道大馒头的做法
1:酵母倒入温水,加点盐,再加糖,融化后,慢慢倒入中筋面粉里调成絮状后,把面团揉光滑。
2.把面团盖好保鲜膜发酵差不多一倍大。3:把发酵的面团稍微揉下分成20个剂子,分别把每个剂子加些粉单独折叠式揉30到40下,表面光滑,整理成圆。
4:分别把揉好的每个馒头放在蒸格里,盖好盖子,再发酵20到30分钟。(秋天时间)5:蒸锅水烧开,放入馒头大火蒸15分钟后不要开盖子闷5分钟取出,又香!又大!又软!又有筋道的大馒头就做好啦。
小贴士
1:一定要大火蒸
2:蒸好一定闷5分钟才打开盖子拿出来。
3:冬天冷,把揉好的面团放在电饭煲内胆里,放在装有35度水的蒸锅里,盖上盖子,一个半小时就会发酵两倍大。