紅糖、核桃、紅棗都是補血養氣的健康食品,很適合做給老人、小孩、女人吃!給起個好聽的名字『紅桃棗』吧^_^
做了多次饅頭,終於研發了一個比較好的配方,給大家分享!
用料
麵粉 | 500克 |
红枣 | 50克 |
核桃 | 50克 |
红糖(較甜,可調) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
水/奶 | 250毫升 |
油/鹽 | 一點點 |
『紅桃棗』紅糖核桃紅棗饅頭的做法
準備材料:紅棗、核桃搗成泥(喜歡顆粒感的可適當留些切碎)。
麵粉加入紅棗泥、核桃泥、泡打粉。
可適當加一點點鹽,混合備用。
紅糖用250毫升的水或奶溫熱化開。
溫度降到40度左右撒入酵母,靜止5分鐘。
將酵母糖水倒入拌好的麵粉中,打入一個雞蛋。
攪拌後揉成光滑麵團。加蓋發酵半小時(夏天),一小時(冬天)。
發酵一倍大後,加一滴油再次揉至光滑。
發酵好的麵拉開是這樣成蜂窩狀的。
(以上步驟可以將全部材料倒進廚師機代替。。)
分開十六個小饅頭份量後,抓起一個一直往裡面捏。
捏20次,或捏到外面光滑即可。(圖中為半斤麵粉的量,八個)
放入有暖水的蒸爐二次發酵至一倍大,即可開爐蒸15分鐘。隨後關火靜置3分鐘後開蓋出爐!香噴噴!
香軟甜糯!!
小贴士
二次發酵出來的饅頭更細膩^_^