南棗核桃糕（红棗核桃软糖）的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候，只有在过年时才吃的到的零食之一😍😍。简单的食材，稍嫌麻烦的制作工序，所以一年做一次就好啦😅
       生活在这个年代，是幸运也是幸福的，因为有了破壁机，在制作棗泥时节省了好多道工序，有了不沾锅，可以少放油，多吃2口不会太过自责😅

用料  

南棗核桃糕（红棗核桃软糖）的做法  

1. 这是南棗，个头比灰棗长1-2倍，棗肉比较厚，价格也很富贵。

2. 正宗新疆若羌灰枣😱😱😱，闺蜜是新疆人，她说她参观过工厂，以后她就只买这种脏脏的红棗，自己洗著吃。

3. 我也乖巧的刷刷刷，洗白白。

4. 去核

5. 木薯粉+水调匀

6. 红棗+水+木薯粉，放入破壁机打成泥，古早以前没有破壁机，所以要先把红棗煮软，再过筛去掉果皮，这样炒出来的棗泥才夠细腻。现在只要把去核的红棗加水就可以打出很细腻的棗泥。

7. 棗泥放入不沾锅里，加盐+麦芽糖+黄油，中小火翻炒。同时把核桃仁放进烤箱里用90度低温烘烤（一直烤到棗泥炒制完成，此时核桃表面颜色和生核桃一样白白的，核桃已经烤熟了，最近喜欢用低温烘烤坚果，雖然耗时较长，但烤出来的坚果颜色很漂亮，也不用担心烤过火）

8. 不断的把锅底的棗泥翻上来。刚开始，棗泥很稀软，大约20分钟后就是视频呈现的状态。

9. 炒了50分钟后，棗泥在每一次的翻折后流动的速度很慢，就快炒好了💪💪💪继续坚持

10. 炒到翻折后的棗泥折痕不消失，就可以啦

11. 此时，低温烘烤的核桃仁也熟了，放入核桃，用翻折的方式把核桃拌入棗泥中

12. 熄火

13. 先把铺了油纸的糖盘四个角填满，棗泥很烫要小心

14. 表面再盖上一层油纸（防沾），轻压抹平，擀面杖擀平

15. 放凉

16. 完全凉透，用糖尺标记

17. 拿把利刀，切糖

18. 装袋封口