无糖无油全麦芋泥紫薯馒头/减肥佳品的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

无糖无油全麦芋泥紫薯馒头/减肥佳品的做法  

1. 500g黑全麦粉+5g酵母+300ml脱脂牛奶/水然后揉成光滑的的面团，盖上保鲜膜常温下发酵一个半小时
   （备注：这里的液体是分次加入，边加边搅拌）

2. 乘面团发酵的时候，将450g紫薯和200g荔浦芋头去皮切块蒸熟，混合按压成泥，分成等份剂子（我分了17个）

3. 发酵好的面团放在面板上，用擀面杖均匀擀开后折叠，再擀开排气，重复操作一次；
   （备注：发酵好的面团状况为：手指插入面团，不回缩，同时面团有明显的气孔）

4. 将排好气的面团卷起成长条，分才等份的剂子
   （备注：我这里的500g面团，我分成了17个，看你们做多大，视情况而定）

5. 将面剂子用擀面杖擀开，包入分好的芋泥紫薯馅，团成圆形即可

6. 所有的面剂子包好后，覆上保鲜膜二次发酵15分钟

7. 将二次醒好的面团放入蒸锅，冷水上锅蒸30分钟，关火，等5分钟之后掀盖拿出即可
   （备注：也可水开之后放入，蒸20分钟就好）

8. 也可以做成欧包，直接烤
   （我是蒸了一半，烤了一半）
   
   空气炸锅版本：在面皮上少量喷点水，保持面团的湿润度，180度，10分钟，打开翻面，160度8分钟即可
   
   烤箱版本：同样在面皮上喷点水，在烤箱里面放一小碗水，180度烤25分钟
   
   （烤的版本，要看自家烤箱脾气哟😂自己调节）
   

9. 因为我原本没打算发教程，过程图就没拍，下次做再拍，到时候补上
   
   蒸好切开是这样的，软糯香甜美味🤩🤩🤩

10. 最后附上烤、蒸成片图
    （有黑芝麻的是烤的，更香😍烤的表皮是有点酥脆的，内馅是软糯的）
    
    最后别问我做了17个，怎么只有10个了，因为刚熟，就被拿走了7个😂

小贴士

发酵时间：看气温哟
正常常温下一个半小时左右就好
如秋冬气温低，可隔水发酵2小时左右（温水，40度左右）；或者太阳下发酵一个半小时（这时候面团上盖个湿毛巾，避免面团晒干）；或者烤箱预热10分钟，放入面团发酵1小时；

芋泥紫薯馅：如果比较干可以放点脱脂牛奶；

因为我是为了减肥吃，没有放任何糖，所以此版本只有馅料的软糯香甜，如果减肥又想吃糖，可以加代糖；
不减肥的人可以在馅料里面加糖和奶酪