创意馒头之双色花瓣豆沙馒头卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从败了压面机配件之后，就不喜欢手揉馒头了。天气比较热，手揉馒头速度赶不及，真的伤不起。最近做馒头的话，估计应该都是刀切馒头相关的食谱。
   整形方式是刚get到的，原方没加豆沙馅。我加了豆沙馅，因为娃喜欢。自创的上面加了花瓣点缀一下，也挺好看。
   分量：7个
   室温：28.4度
   湿度：71%
   注：液体量根据面粉吸水性、温度、湿度等调整。同种面粉在不同的温度、湿度下，吸水性也会有所不同。

用料  

创意馒头之双色花瓣豆沙馒头卷的做法  

1. 将面团材料放入搅面桶，揉至基本成团。

2. 揉至基本成团，无需光滑。

3. 将面团均分成两份，其中一份加入适量红曲粉或者红色素，揉成粉色面团。

4. 分别揉成粉色和白色面团，无需揉得很光滑。后面需要过压面机，觉得不光滑，可以多过几遍。

5. 室温发酵至两倍左右大小（室温28.4度）​。若室温过高，放入冰箱冷藏一段时间，再拿出来室温发酵。根据面团状态判断是否发酵完成。

6. 这个是最后过了30-40次的样子，表面光滑没有气泡。

7. 同样的方法过粉色面团。粉色面片压完之后，可以将白色面片再过两次压面机，防止发酵形成的气泡。

8. 在白色面片上喷点水，方便更好地粘合。

9. 将粉色面片贴在白色面片上面。

10. 根据面片长短，分割面片。我最后分割成宽度为7.5厘米左右的面片。大小根据自己喜好更改。

11. 用割面刀将其分割好。

12. 取10-15克左右的豆沙馅搓成长条，如图放在面片上部。

13. 将豆沙馅卷起至面片约1/3处。

14. 用割面刀在面片下半部切割5-7刀。

15. 将切割的面条按一个方向卷起。

16. 将卷好的面条绕着面片上半部卷起。

17. 用花瓣模具好小圆口裱花嘴在面片上刻出造型。

18. 将刻出的造型沾水粘在馒头胚上。

19. 大火蒸煮10-15分钟，关火。焖5分钟左右再开锅。

20. 出锅啦

21. 切面

小贴士

1.面团揉好之后，加入色粉揉成两色面团。可以自己先手揉一会，也可以直接过压面机。怕不光滑，可以多过几次，至表面光滑无气泡。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，分一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.过压面机的时候觉得粘，可以撒点干粉防粘。
5.面片大小可以根据自己的喜好更改。
6.面片粘合的时候，中间沾点水，便于更好地粘合。