妈妈喜欢吃馒头于是偶然试了一下
和之前的菜谱一样低温发酵
省时省力
用料
新良黑麦粉 | 900克 |
酵母 | 一袋5克 |
水 | 适量 |
黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版的做法
把面粉倒入盆中,酵母用低于40度温水化开,边搅拌边倒入避免面团过稀,用铲子或手揉到无干粉即可。
盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。
放入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天取出,面团已经发酵至两倍大。
低温发酵气孔很多,不必担心成为死面疙瘩。
案板撒白面,揉成长条分成自己喜欢的大小。我是懒,然后随便团团。😂😂😂
放置温暖处,二次发酵半个小时或一小时,根据情况适量增加时间!😛(我直接放入了温水的蒸锅中),这步决定了馒头的最后形态哦~一定要充分膨胀~😃
成功二次醒发至两倍大,因为我比较懒,请各位亲们忽略它的形状吧!😂
上锅蒸30分钟即可,关火后闷五分钟。
内部非常松软哦,大概800克面粉做出馒头总重量1500克左右。
小贴士