正宗美味的米妮米奇造型馒头怎么做

要鼠年啦，带来米老鼠造型馒头，超详细教程哦

用料  

米妮米奇造型馒头的做法  

1. 准备好以上材料。面粉我个人喜欢用低筋面粉，做出来口感更松软适合宝宝吃，低筋中筋都是ok的；液体用牛奶水豆浆都可以，放水的话适量减少几克水；油的话猪油玉米油椰子油都行，我这里用的椰子油；因为给宝宝做没放糖，糖量你们随意，一般百分之十左右糖是微甜的口感。

2. 按照液体-酵母-（糖）-面粉的顺序依次放入

3. 搅拌成絮状，揉成大致的团，放到桌上进行揉面

4. 稍微揉一下，加入椰子油，继续揉，一开始会很油，不要怕，揉着揉着就会被面团吸收

5. 揉成一个光滑略有粘性的面团（手揉视频参考我之前发的，微博置顶有：小居派奇），当然如果你有设备的话，用厨师机面包机压面机替代手揉也是极好的，省时省力

6. 分成三个面团（图里忘拍一个），分别是60g一个，25g一个，1g一个

7. 取60g面团我们来调肤色，米奇米妮如果是纯白色略微有点奇怪，那么肤色怎么调呢，其实很简单，就是放少量的红曲粉，很少量，一丢丢就可以了，千万别放多！！

8. 看，揉好的肤色面团和白色做对比，是不是还是有点差

9. 接着我们来调黑色，面团压平，中间压个坑，放入竹碳粉/墨鱼粉

10. 把粉包起来，然后再像搓揉衣服那样搓出去卷回来，反复这个动作让色粉快速的在面团分布，或者也可以像排气那样，搓线，叠起来继续搓，目的都是让色粉快速分布

11. 调色的原则都是从少到多，如果你调浅了，你还能再补点，调深了你咋办，对吧！当搓揉到一半，比如图里这种，明显就感觉颜色不够了，这个时候你就再补点粉，不用等到都彻底揉好了再加。另外，竹碳粉有吸水性，如果感觉干了可以少量加点水

12. 还有个1g的红色面团一样调色，放多点红曲粉调

13. 60g面团切分成两个30g，分别进行排气滚圆的动作（具体看我之前发的视频），揉好后分别放在馒头纸上

14. 黑色面团排气后擀平，擀到差不多一张信用卡的厚度，然后用一个圆形工具，切出两个圆（作为参考，这个圆直径6.4厘米左右）

15. 用切面板在大约一半稍微靠下一点的位置切分开，然后用裱花嘴如图里一样抠出两个圆，作为参考这个裱花嘴直径1.7厘米左右

16. 扣好之后取出头套面片两边稍微抻一下，对比自己的面团拉伸出合适的大小，贴上去，如果这个时候面团有点干了就刷点水助于贴合

17. 同理，米妮米奇都贴好

18. 取2g小面团4个，分别排气揉圆备用，做米妮米奇耳朵～

19. 耳朵贴在45度角位置，边边薄薄刷点水，方便贴合

20. 接下来来做米妮的蝴蝶结🎀，红色面团排气擀平，厚度大概两张信用卡，用最小号的爱心模具抠出两个爱心，用小号裱花嘴抠出一个圆。没有爱心模具的话可以用切面刀切出爱心的形状

21. 在米妮头顶的位置，不要太靠后，刷一层薄薄的水，贴上两个爱心

22. 在爱心中间贴上圆形，稍微用工具压平贴合进去，再在爱心中间压出印痕，可以用牙签或者翻糖工具

23. 黑色面团排气擀平，厚度一张信用卡，对比主面团选一个合适的圆的大小，抠出4个当眼睛👀

24. 面团上刷少量水，把圆形贴上去，稍微压一下，不要贴的太开，你要考虑到发酵蒸制后馒头会涨开，贴太远蒸好后会不太可爱

25. 再取比眼睛小号一点的圆，抠两个出来做鼻子，稍微用工具把两边压一下，呈现出三角，上面那个是压好三角，下面那个是抠出来的圆

26. 把鼻子贴上去后，再取米粒大小的面团，放在手上搓线，用一根食指慢慢搓，搓到满意的粗细后，用牙签取两段，面团上刷大量的水，把线条放上去，调整成合适的微笑弧度

27. 最后做米妮的小睫毛，取比米粒更小的面团，按刚才的方法搓线，通常搓线的时候最两头是最细的，截取最两头的部位，放上去

28. 上上腮红，拿一丢丢的红曲粉，加两滴水化开，拿个小刷子沾一下刷上去就好啦，不要下手太重，轻轻的

29. 送去发酵，我是用烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，40度大概发了45分钟左右，这个时间只是参考，具体还是看馒头的状态，体积变1.5倍大，轻触会回弹的状态就是发好了

30. 发好啦，一般发酵没有过的话都是冷水起蒸，我用电蒸锅蒸15分钟左右，蒸好闷5分钟揭盖。馒头冷藏放3到7天左右，冷冻可放一个月

31. 超级可爱唷，快做起来

小贴士

配方的量大概做两个米妮米奇会余10g左右面团，想做多点就配方翻倍