留存老太太包馅儿的方子,对于,各种馅料,老太太有绝对发言权。
用料
羊肉 | 210克 |
猪五花 | 20克 |
香菜 | 150g |
蚝油 | 1小勺 |
花椒 | 8粒 |
油 | 35克 |
盐 | 适量 |
葱 | 15克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖粉 | 5克 |
生抽 | 5克 |
饺子皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 175克 |
羊肉香菜饺子—妈妈系列的做法
水和面粉放入小美主锅,15秒/3–6速混合,然后3分钟/揉面,面团取出,放大盆里备用。这是打过肉馅儿的主锅,揉完面之后全干净了哈哈
同样方法做羊肉馅儿,羊肉打成我喜欢的肉馅儿大小,15秒/速度10,取出备用。看你自己喜好可以先10秒,觉得不够细再加。这回买的羊肉比较瘦,所以加了一块儿五花肉。
葱姜蒜放入主锅,10秒/速度5打碎,比切的方便。
油加热,放入花椒,烧热一些,浇入羊肉馅儿,挑出花椒,混合均匀。这一步一定不要省。
加入打碎的葱姜蒜,加入蚝油、盐、10克水、生抽和冰糖粉,混合成视频的程度。
包之前再加入切碎的香菜,什么时候包什么时候混合香菜,香菜清洗好后晾一下,甩一下水份,不要太湿。馅儿混合好后特别香特别香特别香!