双色花边饺子「三鲜馅」的烹饪做法，大厨教你详细做法

在寒冷的冬至和家人一起吃上一顿热乎乎的饺子，暖心暖胃，好幸福！今天我来做一款美丽又鲜美的双色花边饺子。
这款花边饺子是妈妈传下来的，那个时候只有过年的时候才能吃饭饺子，每次妈妈包饺子的时候看到饺子皮剩多了，馅料剩少了，就会把两个饺子皮扣在一起，中间放点馅，然后包几个花边饺子，都会被家人抢光光，花边饺子很漂亮，像温暖的太阳，又像一轮皎洁的明月，更像朝向阳光开放的美丽的向日葵！
看到家人都爱吃妈妈就专门包这款花边饺子给家人吃。
我长大后，妈妈手把手的教我捏这款花边饺子，学会后我就经常给爸爸妈妈和家人吃。
今天来尝试一下用两种颜色的面来包这款花边饺子，取名叫双色花边饺子，既美丽又鲜美😊
馅料的第一鲜是韭菜，虽然说二月的韭菜最好吃，可是冬天的韭菜也很鲜嫩，微辣中带着清甜，能打开你的味蕾。
馅料的第二鲜是鸡蛋，既提鲜又能补充蛋白质和卵磷脂。
馅料的第三是虾皮，既鲜美又能补钙，以上这三鲜合一打造出完美诱人的三鲜馅料😁
话不多说，开始动手包花边饺子喽😄

用料  

双色花边饺子【三鲜馅】的做法  

1. 备齐食材，如上图。

2. 取面粉150克(如图一），加入30度°的温水70克，和成面团(如图二）盖上保鲜膜醒一小时备用，如上图。

3. 取150克面粉加入3克的红曲米粉(如图一），再加入30度°温水70克，和成面团(如图二）盖上保鲜膜醒一小时备用，如上图。醒面团的时间咱们去打理馅料。

4. 韭菜洗净后沥干水分，切成粒备用，如上图。

5. 锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，待蛋液微微凝固的时候用筷子不停的搅动，搅成碎粒，如果搅拌不碎也不用担心，可以把炒'好的鸡蛋放在砧板上剁碎，如上图。

6. 姜切碎粒备用，如上图。

7. 虾皮洗净沥干水分备用，如上图。

8. 找一个容器，将切好的韭菜、炒好的鸡蛋碎、洗好的虾皮、姜粒末，五香粉备用，盐一定不要笑放，等饺子皮擀好了包的时候再加盐，如果盐加早会出水的，如上图。

9. 将备好的馅料搅拌均匀备用，如上图。盐一定不要先放，等饺子皮擀好了包的时候再加盐，如果盐加早了会出水的，包饺子的就不好包了，如上图。

10. 揉光面团(如图一)，再搓成一直为2.5厘米的长条(如图二)，然后切成2.5厘米的段(如图三)，最后压扁(如图四)。然后盖上保鲜膜以免风干就不好用了。

11. 将压扁的小剂子擀成一直8厘米、厚0.1厘米的饺子皮备用，如上图。

12. 取红色饺子皮放入15克的馅料，周边留出1.5厘米的边缘(如图一)，用白色的饺子皮盖在馅料上，白色饺子皮和红色饺子皮对齐然后将两个饺子皮捏在一起(如图二），再将捏好边的饺子用大拇指折上去一点(如图三)，然后顺着事先折上的地方继续往前折(如图四。)

13. 就这么折呀折呀折到头就OK啦😄

14. 所有的饺子全部包完，方子中的原料共包了十八个，如上图。

15. 锅中放水，水开后放入饺子，用勺子推锅中的水，让水不停的在锅里转动，不要碰到饺子，以免把饺子碰露馅了，看到饺子都鼓鼓的飘起来了，饺子就熟了，如上图。

16. 煮熟后捞出装盘开吃😁水灵灵、热乎乎的饺子，暖暖的好鲜啊😄

小贴士

1、饺子的用料可以根据自己家用餐人数加减。
2、可以把红曲米粉换成其它的食材(如南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁等等)。
3、可以把饺子蒸着吃。
4、拌馅料的时候千万不能先放盐，以免饺子馅出水就不好包了。
5、拌饺子馅的时候就不用另外放油了，因为炒鸡蛋的时候已经放油了，再放油就会很腻了。