广东濑粉（濑粉买的，不是自制）-狗哥版的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天没胃口，就可以来点汤食，而且濑粉便宜
濑粉的搭配是随意的，我选择了可以嗦面同时嗦到的手撕鸡，汤是冬瓜生地玉竹

用料  

广东濑粉（濑粉买的，不是自制）-狗哥版的做法  

1. 冬瓜切大块，生地切小块，和玉竹放进汤锅按1.5小时。
   清热下火

2. 鸡买回来洗干净，放2勺盐和胡椒碎涂抹均匀放进冰箱2小时（一定要胡椒粒拍碎，不能用胡椒粉）

3. 鸡好了之后冷水开始隔水蒸20分钟，好了之后别开盖，等10分钟，汁水回流。

4. 鸡好了之后，用筷子插入大腿，如果没有血水就是熟了，冷却待用，汁水别倒这是精华。

5. 葱切葱花，撒3勺子的盐

6. 锅倒油烧热，大火3-5分钟倒在葱花上，搅拌均匀（如果你的葱花有水，小心油飞溅）

7. 把鸡汁倒进锅里，放1勺子盐，然后用半勺生粉加一点水打成芡倒进锅里收汁到你想要的程度。（不用鸡汁打芡因为鸡汁有油）

8. 鸡冷却好后，撕成丝，这时候鸡骨头可以丢进汤锅里。

9. 把收汁的鸡汁淋在鸡丝上，加上一点酱油。这样配菜就成了。

10. 濑粉拿出来，放在漏网上，用热水均匀的淋一遍，即可食用。如果量太多，不是马上吃完的话，可以加点花生油搅拌均匀。（淋过得濑粉不能过夜）

11. 最后这就是成品了。

小贴士

1-传统的濑粉是用烧鹅来做配菜，但是由于烧鹅的价钱略贵，所以我选择了用鸡肉，而且这个版本的鸡肉是嫩滑的口感。
2-有一个可以让鸡肉更香的方法就是，把葱白放进鸡肉那里一起腌制和蒸，我是自己种的，我拔葱不会把头也拔出来。
有什么问题可以提问，我每天都会在。
3-汤。我之前想过霸王花龙骨汤，菜干蜜枣大骨汤，胡萝卜玉米汤，猪肉汤…等等等，但是他汤底最好就是一种清而浓，但是不抢味的，所以还是冬瓜生地玉竹汤最好，当然，有条件的厨友可以买15块钱的龙骨或者大骨进去。龙骨增香增甜，大骨是增加浓度和层次感。