农家蒸菜卷（纸卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

农家蒸菜卷（纸卷）的做法  

1. 1⃣️温水和面，揉光，醒二三十分钟。
   
   2⃣️粉条温水泡软后，切碎；
   3⃣️韭菜、包菜洗净📣空干水份后，切碎；
   4⃣️热锅凉油烧热，倒入肉沫翻炒，➕十三香、花椒粉、生抽，炒散后关火。
   

2. 肉沫不用盛出，倒入提前准备好的韭菜、包菜、粉条，➕十三香➕花椒粉➕生抽➕耗油，浇热油，搅拌后加一点鸡精（可不加），淋一些香油。（📣不要加盐，菜会出水，搅拌好后，可以尝一下味，淡的话可以多加一些生抽和耗油）

3. 醒好的面，分成60克左右的面剂子，📣擀薄擀薄擀薄，尽可能的擀薄后，将肉馅平铺在上面，可以将馅稍微铺后一些。
   
   擀面时蒸锅烧水。

4. 馅铺好后，从前端卷起，然后把左右两段封住，轻轻推向中间聚拢。
   

5. 放入蒸锅，中火，水开后，蒸12分钟出锅。

6. 上锅蒸时，灵魂蘸汁走起➡️碗中放入大蒜➕盐捣碎，加入糖+辣椒面+白芝麻，热油泼入，+醋+生抽+耗油+香油，搅拌均匀。

7. 太香了😍

小贴士

菜洗好后，一定要空干水份，可以用厨房纸轻轻擦拭；
馅不怕多，馅多面少，可每张面上多铺馅，这样蒸出来的菜卷更饱满好吃😋