其实就是汁水浓郁的让人欲罢不能的素食版台味卤肉饭,每一颗饭粒都浸泡在浓浓卤香中。
用料
香菇 | 20朵 |
春笋 | 两根 |
干辣椒 | 六个 |
桃胶 | 十粒 |
洋葱 | 一个 |
上海青 | 四颗 |
台湾信牌卤料 | 下厨房有售 |
花雕 | 少许 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 十颗 |
鸡蛋 | 两个 |
畅厨娘牌桃胶卤菇饭的做法
准备工作:1.香菇、春笋、洋葱洗净切块。 2.桃胶放足量的水浸泡11个小时(否则泡不透)。3.米饭洗净浸泡一个小时,煮出来的米更饱满香糯。4.鸡蛋白水煮熟
洋葱下油锅小火低温炒香
焦黄的洋葱滤除不要,只剩葱油,注意不要炒糊,全程小火
大火加入干辣椒翻炒四五下
下香菇
加春笋,翻炒一阵以后香菇中的水分溢出
加入花雕及冰糖,冰糖的多少按照自己的口味加,可以先加少量之后尝着放
加水,放入料包
加老抽和生抽,放少一点,一会儿水份收干以后味道会变重
加提前泡发了11个小时的桃胶,此处加桃胶是为了丰富咀嚼的层次增添浓郁粘稠的口感,把煮熟的鸡蛋放入一起小火炖煮。此时可以煮米饭了~
四十分钟左右以后水分收紧,料包的香味完全的浸入了每一种食材里。烧水焯上海青,然后就可以盛饭摆盘啦