正宗美味的酸奶花生酱花卷怎么做

今天的花卷，加上花生酱的酱香，一口咬下去，让人回味无穷，还能让味道和营养都高出不少，还可以满足人体对维生素的需求。

花卷是非常经典家常的中点，10—11个月的宝宝就可以尝试，比馒头好嚼，比发糕营养丰富，一次多做些，直接冷冻保存，可以吃很久呢！吃的时候上锅蒸一下就可以啦！

用料  

酸奶花生酱花卷的做法  

1. 食材清单

2. 自制酸奶倒入面包机桶中
   tips：（自制酸奶）我之后的文章会给大家发步骤，这里我自制的酸奶比较浓稠，所以大家要根据自己酸奶的稀稠度来调整；方案一：面粉220g，酵母2g，来调整酸奶的量，方案二：酸奶145g，来调整面粉的量（100g面粉加1g酵母），总之和好的面团是光滑不沾手的就可以了。

3. 再倒入普通面粉

4. 倒入酵母

5. 放入面包机中，启动面包机中的和面功能键，和面8min
   tips：1—4步骤，没有面包机可用手揉代替，揉至面团光滑不沾手即可

6. 取出面团，手揉至面团表面光滑不沾手

7. 盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至面团两倍大
   tips：由于现在是夏天的原因，我这里发酵了20min

8. 发好的面团比原来的面团大两倍，并且用手在中间戳一个洞，面团不会回缩，就说明面团第一次的发酵刚好
   tips：面团一定不要发过了

9. 发好的面团，手揉二次排气，揉至面团里无气孔

10. 揉好的面团，用擀面杖擀开擀薄
    tips：厚度自己掌握，擀的越薄，卷起来花型越好看，但是也不要太薄，太薄会漏花生酱的

11. 倒入自制花生酱，铺平开

12. 将铺好花生酱的面团，卷起来，分切成等大份

13. 用筷子在中间压一道

14. 双手扭一扭

15. 放入锅中，盖锅盖，进行二次发酵，发酵15min
    tips：二次发酵是冷水上锅的，也可以锅中倒入温水，此时不开火

16. 二次发酵好之后，开大火，烧开水，改中火，蒸20min，关火，焖5min即可出锅
    tips：关火之后，不要立马揭开锅盖，否则容易使花卷回缩，影响口感。

17. 自己发面，做带花生香味的面食，好有成就感呢！

小贴士

1.发面一定要发到比原来面团大2倍大，也不要发过了，所以要估计时间，一般30min左右就好（因为酸奶本身就是发酵的产物）。
2.花生酱一定要确保宝宝不过敏。
3.出锅时，关火之后，一定要焖几分钟再揭锅盖。