小米辣牛肉炒饭应该算是云南的特色炒饭,在那边上学的时候特别爱吃。其实我已经忘了成品是什么样的,但是那种味道却记得清晰。
凭着对味道的记忆,以及自己这些年口味喜好的变化,今天尝试了一下。
结果:这是我吃过的最好吃的炒饭!!!
如果你喜欢 雪菜+泡椒+牛肉 一定要试一试。
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用料
两人份 | |
米饭 | 2碗 |
牛肉糜 | 100克 |
小米椒 | 1个 |
线椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
雪菜 | 一小把 |
泡椒 | 10个 |
香菜 | 2根 |
葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
小米辣牛肉炒饭(私藏版)的做法
所有食材
牛肉糜中放入料酒、胡椒粉、普通植物油、食盐、生抽,拌匀待用
处理好的食材:
胡萝卜切粒+线椒切圈+小米辣切圈+泡椒切圈+雪菜+香葱切圈+香菜切细碎米饭准备好
锅中入油,倒入素菜
注意!香葱和香菜不要倒进去小火翻炒两次后倒入米饭,加入适量食盐,小火翻炒半分钟
倒入牛肉糜,中火翻炒半分钟
关火后,倒入香葱和香菜,借着余温翻炒至翻匀
小贴士
全程中小火