家有小朋友,最喜欢吃小炒肉,几经实践,这种方式炒出来的小炒肉,简单,轻快。选择五花肉是结合了川东地区的回锅肉的选材,肥瘦相搭,肉质嫩,香而不腻。我用的是李锦记的生抽,偏咸,所以没有再加盐了,如果盐味不够,可以在炒菜过程中按自己口味加少量食用盐。
孩子的私房小厨,都没有放过味精,鸡精,味道一样鲜美。
用料
不带皮五花肉 | 300克 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 少许 |
老抽 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
料酒 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
叉烧酱 | 15ml |
糖 | 5克(口味偏甜,喜欢随和点,可以不加) |
私房小炒肉的做法
将肉 生抽 老抽 料酒 耗油 叉烧酱 糖 拌在一起,腌制30分钟左右。
青椒和洋葱片可以稍微撒一丁丁盐腌一下,也可不加。放在一边沥水。锅内烧油,油热后加入腌制好的五花肉片翻炒,[肉片需要切得薄一些],炒至肉片出油,有些翻卷。
加入青椒和洋葱片。(我家小朋友最近喜欢吃肉,所以,青椒我放得较少)
呈盘!小朋友一般喜欢吃得甜味重一些,所以,腌肉的时候,我多加了糖,如果喜欢口味随和一点,放了叉烧酱就可以不加糖了。
小贴士
甜味可以根据自己的喜好调配,耗油是关键,没有叉烧酱直接腌的时候放糖也行。