蛋炒饭,最简单也是最困难。饭要粒粒都分开,还要粘着蛋。这要求太刁钻,可我的手艺并非泛泛。中华五千年,火的艺术,就在这一盘——仙人炒饭!!!
用料
鸡蛋 | 2枚 |
隔夜米饭 | 2碗 |
玉米 | 半个 |
胡萝卜 | 半个 |
青豆 | 2把 |
洋葱 | 半个 |
火腿 | 1小根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
仙人炒饭的做法
食材准备,隔夜米饭,青豆,洋葱,鸡蛋,玉米,火腿
胡萝卜切丁,玉米剥粒,火腿切丁,洋葱切丁,切好后,玉米、胡萝卜、火腿、青豆这四样是可以混放在一起的,洋葱单独放。
鸡蛋的蛋黄蛋清要分离,蛋黄打散后与米饭拌匀,蛋清直接炒碎,备用
锅中起油,倒入拌好的米饭,翻炒。一边炒,一边再用锅铲把米饭打散
米饭之间粒粒都散开后,加入青豆,火腿胡萝卜丁,玉米粒,继续大火翻炒。
炒熟后倒入洋葱,反炝锅,将葱香留在炒饭内,加入炒好的蛋清,一勺盐,翻炒均匀后出锅大功告成
小贴士
1,被蛋液拌好的米饭炒起来是不粘锅的
2,洋葱块可以使用葱花代替,一定要临出国前放入,进行反炝锅。