川菜馆的味道，荔枝口宫保鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

做过网上不少个宫保鸡丁的配方，无非是想自己炒出川菜馆的味道。此处宫保鸡丁指仅有辣椒葱段鸡丁的川味宫保鸡丁，无黄瓜胡萝卜之类哦。看了网上的配方不是加酱油就是加料酒，这两种加了要么颜色不对要么味道不对，这不是偶然是必然。

用料  

川菜馆的味道，荔枝口宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸切丁，加酱油淀粉腌制10分钟左右

2. 葱切段，蒜切片，姜切丝。干辣椒切段。

3. 调料汁。白醋、盐、白糖。依个人口味。醋和糖大概一比一。

4. 凉锅凉油炒花椒和部分辣椒至出香味，捞出。加几块冰糖至油锅炒糖，至深黄色，放入腌制好的鸡丁大火快炒至表面熟，一定不要炒太久，放入额外的干辣椒、葱姜蒜、调好的料汁、红甜椒粉。快炒至汁收的差不多，如果觉得太湿，就用水淀粉勾芡一下，快熟时加入炒熟的花生米。大功告成。

小贴士

1、红甜椒粉是另一个文章提到的，上色确实好，为了卖相的一定要用。
2、还是那个菜谱提到可以放雪碧。大家可以试试。但是一定不要放料酒。放了酱油颜色也会偏暗。腌制鸡肉时候放酱油就好了。
3、没有提到用量的地方都是凭个人喜好的，按口味来，不会太影响结果。