轻松将家常的宫保鸡丁做出餐馆的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近过节做了不少大菜硬菜，然而孩子们却并不十分买帐。女儿特别提出今晚要吃宫保鸡丁，儿子附和。宫保鸡丁应该是餐馆最常见的菜品，每家餐馆做出的宫保鸡丁可能味道也略有不同，配菜千差万别。有用黄瓜的也有用莴笋的，还有用青红椒和胡萝卜的，当然花生米似乎都是必不可少的，要不还能叫宫保鸡丁么？
我家孩爸四川生四川长，地道的川娃子。做川菜也是手到擒来。这道菜就交给他做了，我负责记录下来。万一他不在家，川菜我也是完全可以应付的。
如果在川菜馆点这个菜，干辣椒肯定少不了。不过我们的家庭版可以根据自己的喜好来略作调整，只用了川菜的必备调料郫县豆瓣，不这么辣，味道还超级好。女儿更是胃口大开，大赞爸爸的厨艺。一向挑剔不吃辣的儿子虽说主要吃花生米，但也是吃到停不下来。所以呢，这道菜是我们全家人共同的最爱之一，在餐桌上出现的频率很高。虽然宫保鸡丁各家有各家的做法，但是我家的做法也错不了。简单快手易做，好吃下饭不油腻。不信你试试！

用料  

轻松将家常的宫保鸡丁做出餐馆的味道的做法  

1. 1. 第一步当然是先炒花生米，炒花生米的决窍在这里（），炒好的花生米加盐放凉备用。

2. 1. 鸡胸肉洗净切丁备用

3. 2. 先将油（可以重复使用刚才炒花生米的油）烧热后关火，马上将鸡丁在油里过一下断生同时锁住水分保持肉质鲜嫩

4. 刚过好油的鸡丁

5. 3. 准备各种配料—一根葱切段，两瓣蒜切碎，半根黄瓜洗净，还有大部分川菜必不可少的郫县豆瓣酱。葱碗中加一大勺生抽酱油，少许醋，少许花椒油，一小勺玉米淀粉混合均匀。

6. 4. 黄瓜切成与鸡肉差不多大小的丁

7. 5. 开火架锅热油

8. 6. 将豆瓣酱和大蒜蓉放在锅铲上

9. 7. 油热后，加几粒花椒，加入豆瓣酱和蒜蓉煸炒出香味

10. 8. 然后倒入鸡丁快速翻炒入味

11. 9. 再倒入黄瓜丁继续翻炒

12. 10. 待黄瓜差不多熟后加入少许糖提鲜

13. 11. 倒入炒脆的花生米翻拌几下

14. 12. 将调好的葱酱汁倒入翻拌勾芡收汁

15. 13. 关火即可盛出

16. 看着就很有食欲

17. 装盘拍照食用—鸡丁鲜嫩，花生酥脆，黄瓜爽口，味道鲜美微辣，非常下饭，适合大人小孩。不知不觉，我家女儿吃掉了小半外加一碗米饭。

小贴士

豆瓣酱和酱油都是咸的，加上花生米已经放盐了，所以整道菜无需另外加盐。口味重的可以自己调整决定。