买了月饼的模具,手痒痒从水晶饼开始入手
用料
澄面 | 150克 |
生粉 | 20克 |
白糖 | 30克 |
开水 | 250克 |
食用油 | 10克 |
奶黄馅 | 适量 |
月饼模具 油纸 |
广式水晶饼的做法
澄面加入糖搅拌均匀,沸水倒入粉搅拌成糊状至没有白点,加入油盖盖闷5分钟,让面团湿透。
慢慢加入生粉,将面团揉匀。将面团分为30克一个,奶黄馅15克一个。
将模具中刷薄油,水晶饼放入模具后用手压实,尤其是边角,找个硬点的台面用模具用力压5秒压成型。
每个水晶饼下垫油纸,水开后大火蒸8分钟闷2分钟。
做出来的水晶饼,应尽早食用,如果想储存,放冷藏,吃之前开水上锅蒸3分钟即可。