这好像是老北京的美食,总在饭店里吃,自己试着做一做~
用料
玉米面 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 1把 |
小活虾 | 2两 |
三鲜烀饼的做法
玉米面放在碗中,打入两枚鸡蛋,加少许水,和成面糊。放在一旁,醒15分钟。
小虾洗干净后,用油煸炒,变色后盛出备用。用炒虾的底油炒鸡蛋碎。(前两步忽略照片)
把炸好的小虾、鸡蛋碎、切碎的韭菜,拌匀。临入锅前再放入盐、香油。
平底锅,少许油,小火。把玉米面糊倒入锅中,摊开成饼状。把拌好的馅儿料铺在面饼上,用勺子压平,盖上锅盖。一直小火,等饼底轻轻晃动时能和锅分离了,顺锅边加入少量水,盖上锅盖,继续焖,等饼皮边缘焦黄了即可出锅。
用刀切成小块,装盘。
配上其他食材,成就一顿完美的早餐~
小贴士
烀饼刚出锅时特别香脆,趁热吃,玉米的醇香和韭菜的鲜香,还有小虾的咸鲜充盈口腔,连平时不爱吃粗粮的土爸都赞不绝口,说比披萨好吃~需要注意的是:
1、玉米面不要和太稠,用勺子盛一勺能顺畅下落即可。
2、全程都要小火,慢慢小火焖烤。一定要盖上锅盖。
3、韭菜一定要临入锅前再切碎,再加盐和香油搅拌,不然会出汤,就要影响口感了。
祝大家成功,试试美味的老北京三鲜烀饼~