饼的层次分明,糖心也不会流的到处都是,味道刚刚好。
用料
水油皮 | |
普通面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 50克 |
白糖 | 20克 |
凉水 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
馅料 | |
白糖 | 150克 |
面粉 | 50克 |
酥皮糖饼的做法
第一步:水油皮,除玉米油以外其他食材按顺序放到小盆里搅拌至无干面,(注意一定要拌匀,否则后面会有面疙瘩。)搅匀后放入玉米油,活成光滑的面团,醒发15分钟。
第二步:油酥,所有食材按顺序放入,活成油酥团,分成10个份。
第三步:取一个油皮按扁,放入油酥,用虎口收拢,收口出捏紧,防止漏酥。按扁,擀成牛舌状,从一头开始卷,竖过来,擀成长条,继续卷,按扁,擀成薄饼状,放糖馅(糖跟面粉混合)收口。(尽量捏好防止露馅)正反面擀成馅饼状。
第四部:电饼铛烙至两面金黄,注意反面。完美