我是地地道道的南方人。小时候家门口有一家卖地道韭菜盒子的馅饼店,香喷喷的馅儿配上新鲜的韭菜,金黄酥脆,皮薄馅厚,吃下去就是满足和快乐。
后来由于读书和工作离开了家乡,就也没什么机会吃到那么好吃的韭菜盒子了。
没想到数年过后,我的东北房东又教会我做正宗东北风味韭菜盒子,吃下去都是童年的味道啊!实在是太好吃了!忍不住分享给大家!
这个菜谱适合周末和家人一起和面粉、做馅儿、包馅饼。既陪伴了家人,又锻炼了厨艺,幸福感💯小孩儿也特别爱吃,我现在长大了依然爱吃哈哈哈哈哈😄
用料
雪花饺子粉 | 500克 |
韭菜 | 250克 |
后腿肉或其他肉糜 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
排骨粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
粉条 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
擀面杖 | 1个 |
正宗东北韭菜盒子,咬一口满满都是馅儿的做法
洗净韭菜。
面粉加热水,加到凭感觉软硬差不多了即可。然后用手多抓捏,把水分均匀揉开。要是放多了水就再加些面粉。大概揉个七八分钟后就可以成形了,如图。然后盖上盖子静置大概三十分钟。这时正好可以开始做馅儿~
三个鸡蛋破壳放碗里搅匀。锅中放油,鸡蛋倒入锅中,炒碎。
炒碎的鸡蛋倒入肉糜(其实什么肉都可以,看你想吃啥口感),搅拌均匀。
现在开始做馅儿啦😋按自己口味加排骨粉(如图,这个调料很鲜,也是东北人做菜爱用的调料之一,某宝有卖)加糖,酱油,鸡精,五香粉。还可以加一点腐乳汤(这个按口味来,可加可不加)。搅拌均匀。
韭菜洗净后切碎。
这时可以在锅里加点油,把切碎的韭菜放入锅里先搅拌下(只是搅拌,不是开火炒)这样韭菜就沾了点油不会太干。然后把韭菜倒入之前做的馅,再倒入之前准备好的粉条,搅拌均匀。搅拌的时候注意馅儿不能太干,如果太干可以稍微加点油。
馅儿就做好啦😋
之前面粉静置到算比较软的时候就可以开始用擀面杖和面了💪
下一步当然就是像包饺子一样把馅儿包到擀出来的面皮里呀😁
准备好平底锅,倒油,摆好韭菜盒子,开始煎啦😝
煎的过程全程中小火,大火容易糊。盖上盖儿,等到第一面有点煎黄了就翻面。等两面都煎有点黄了,倒半碗水入锅,盖盖子焖。
等到半碗水都焖干了,出锅!香喷喷的韭菜盒子大功告成啦!
小贴士
1⃣️做完馅儿之后面粉还需要静置下,要等它软一点才方便和面,所以记得稍微再等等
2⃣️虽然馅多一点好吃,但是不建议馅里放太多肉,肉多了会腻,建议多放点韭菜或者芹菜等蔬菜更香