山药小饼（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

健脾开胃山药饼，专治不爱吃饭的小朋友。

用料  

山药小饼（小美版）的做法  

1. 山药刨皮切断（最好戴手套，不然会痒），主锅500g水，30分钟，温度v，速度1蒸熟。

2. 清空主锅，将蒸熟的山药放进主锅。

3. 5秒，速度10打磨

4. 加冰糖粉，鸡蛋，酵母，奶粉（没有可以不加），5秒速度5混合

5. 加软化好的黄油（轻戳黄油会凹进去）
   5秒速度5混合。

6. 加盐，加面粉，30秒速度3-6

7. 这一步判断面团干湿状态，以图为例。（如果颗粒再小就偏干，如果结成一团就偏湿要加粉）

8. 2分钟揉面，揉面过程中山药还会释出水分，我这图还是偏湿了一点，所以后面我会用玉米淀粉做手粉防粘。

9. 包保鲜膜醒10分钟

10. 面团上面撒干粉，均匀擀开。我用的玉米淀粉，用番薯粉也可以。

11. 找适合的圆形物件，杯子这种都可以。压成均匀小饼。多出来的揉一揉用擀面杖擀开还可以继续压，一份可以做挺多个的。

12. 上面洒干粉，盖保鲜膜发到两倍大。昨天室温28，发了30来分钟。给大家做参考。冬天做的话，放密闭空间，下面坐温水帮助发酵。

13. 取家里的随便什么锅，小火两面煎到焦黄即可。

14. 真的做了好多，吃不完的凉了装盒子放冰箱冷藏。下次可以微波热一下再吃，或者不粘锅上烤一下。

15. 里面很松软。小朋友超喜欢的，两口一个。

小贴士

尽量选铁棍山药，
不同的山药含水量有差异，揉面之后要根据面团的干湿状态做调整。

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