烤箱版少油老上海葱油饼(面团添加红薯～)的烹饪做法，大厨教你详细做法

🌿🌿🌿 关于这道“老上海葱油饼” 🌿🌿🌿

在上海，无论男女老少，基本上都吃过葱油饼，TA是我们特殊的情结
老上海葱油饼：外脆里酥，可口油润。刚出炉的时候，那股香气简直要人命
其实在家也能做出美味而且更健康的葱油饼~ ！今天就分享我的烤箱版葱油饼菜谱咯！

🌿🌿🌿 写在前面 & 小贴士 🌿🌿🌿

今天介绍老上海葱油饼的升级版本，添加了红薯杂粮，更加健康营养！
红薯可以换成紫薯泥、芋泥、南瓜泥各种，发挥想象，可以千变万化
如果懒得弄，不放红薯泥也是完全没有关系的，不影响口感
家里做，起油锅炸葱油饼实在是太墨迹，所以我用的是烤箱：少油却能依旧保留葱油饼的风味，美味无负担！
葱花不要省！

用料  

烤箱版少油老上海葱油饼(面团添加红薯～)的做法  

1. 1.用搅拌机或者面包机将食材1-6揉成光滑面团。我一般揉50分钟， 然后面团会比较松软。

2. 2.放冰箱一晚冷藏发酵，或者室温2小时发酵至1.5-2倍。步骤1-2是基本操作，就不放图片啦。

3. 3.以上食材差不多可以做8个70g左右的葱油饼。将发酵好的面团揉出气泡后，分成平均的剂子。因为添加了红薯，所以是奶黄的面团。如果没有添加，就是白色的面团。

4. 4.准备新鲜小葱，洗净，切碎备用。

5. 5.将面剂子擀成圆片状。

6. 6.先刷一层橄榄油，再撒薄盐 。我用的是海盐研磨器，不会一小心撒多了。毕竟现在讲究的是低盐健康生活。

7. 7.均匀地撒上葱花。

8. 8.由短边卷起来，搓成长条后，像下图那样卷起来。

9. 9.左边和右边的小卷叠起来

10. 10. 压扁，然后再稍微擀成椭圆状。厚薄根据自己的喜好已经烤箱的大小哦。

11. 11.按照上面方法依次把所有葱油饼做好，同时可以预热烤箱了哦（200度）。

12. 12.等烤箱预热的时候， 正好可以让饼自然发酵一下

13. 13.最后送入烤箱220度，20-25分钟， 根据自己烤箱的脾气调节时间长短。烤成下面这样金黄就差不多啦。

小贴士

别看其貌不扬，但是出起来可香啦，外脆里酥！可以当早饭，也可以就菜吃。

自己做的葱油饼，小葱绝不放少，就是要吃这浓郁葱花香~表皮正面面都是脆脆的。

不吃的话，就放冷藏，3天没有问题。重新加热的话建议用烤箱，用微波炉的话会软掉。

这道健康美味烤箱版的“老上海葱油饼”，你GET了嘛~！