《懒人厨房》双色提褶包的烹饪做法，大厨教你详细做法

蓝蝶豆用了几次都没用到它的本色---紫蓝色，因蒸制对颜色的破坏相对更小，决定不加酸性液体在中点里操作一次，尝试了一把提褶包，不够熟练还需多多练习啊~~

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用料  

《懒人厨房》双色提褶包的做法  

1. 白面团材料一起入厨师机揉13分钟至三光取出；热水泡蝶豆花稍许，稍冷却后取48克与蝶豆花面团材料一起入厨师机，揉11分钟至三光取出

2. 两份面团覆膜烤箱30度一发55分钟左右

3. 发酵期间做馅料。粉丝剪成段略泡水软化取出待用，尖头莲白洗净沥干切短细碎片，小米辣、姜、香葱切碎加入肉糜

4. 适量玉米油6成熟，下花椒至油7成熟下肉糜，炒至肉7成熟加白菜拌匀，根据个人口味加酱油、盐、糖、鸡精等调料调色味，汤汁渗出将粉丝加入，吸收尽汤汁并煮熟拌入菜肉，加小葱略炒出锅

5. 有色面成擀开，裹滚成柱状的白色面团，捏紧收口，适当推压将混合面棍搓长，分成两段，每段平均分切为6份剂子，可蒸两锅

6. 按通常擀法将剂子擀为中间厚边缘薄的圆面皮，包法和以往差别不大，注意每道褶子要更均匀，压实，不必往中心提扯，收口后有个窟窿。顺着褶子往上提窟窿，拇、食、中三根手指合拢收口，多余的顶端可揪掉；

7. 摆放好后温水锅二发15分钟，小火转中火蒸11~12分钟

8. 粉丝包子口感不错，加上尖头莲白的脆性和小米辣的刺激，回味有一点打过霜白菜的微甜，层次丰富的说

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小贴士

1.　粉丝需要剪短，否则在炒制时自身缠绕无法汇入菜肴；

2.　擀制面剂时尽量擀圆，双色层均匀平衡，包出的包子更美观；面皮外层适当粘些干粉，做出的包子褶子更清晰；

3.　提褶包褶子至少在20个以上，才更接近标准，同时注意捏紧捏实，收口时向上提起；

4.　馅料余一半左右，可继续再做包子或饺子馅；

5.　关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；

6.　可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用；