用料
大米 | 2杯 |
水(煮饭) | 没过泡好的米即可 |
广式腊肠 | 半根 |
川味腊肠 | 半根 |
生抽 | 30g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 10g |
糖 | 10g |
香油 | 5g |
清水 | 50g |
鸡蛋 | 个 |
青菜 | 油菜、菠菜,菜心都可以 |
川粤双拼好好味 —— 双腊煲仔饭的做法
大米淘洗干净,用水浸泡一小时备用;
再调个酱汁;
调味酱汁要烧开小火煮1分钟;
泡好的米入锅前,再在锅子刷一层油,然后水刚刚没过米就好;中大火煮开转小火,继续煮8-10分钟;
铺上事先备好的食材,再打一颗蛋在中间;
再次加盖开火,小火3分钟(根据你的锅子大小可调整时间);
打开盖子淋入调味汁,之后盖上盖子,关火,焖个5分钟;
小贴士
1)锅子,我用的是塔吉锅,所以时间上可能会和砂锅略有区别;
2)加入配菜的步骤,我关火了,怕蒸汽熏伤手;
3)油菜有没焯烫,完全靠锅气就能熟,吃起来是那种原汁原味的清新口感;
4)我们平时用的白陶瓷勺子,大概一勺就是10g;