女儿想吃苹果派很久了,
一直没空做,
家里还没有派的模具。
在一位朋友的启发下,
决定用蛋挞模具试试,
第一次尝试用这个配方,
希望大家可以试做一起交流。
用料
1.低筋粉 | 160克 |
2.泡打粉 | 1-2克 |
3.植物油 | 80克 |
4.水 | 50克 |
5.糖 | 5克 |
6.苹果🍎 | 1个,约250克 |
7.玉米油 | 10克 |
8.玉米淀粉 | 10克 |
9.水 | 20克 |
10.冰糖 | 20克 |
11.柠檬汁🍋 | 10克左右 |
12.盐 | 一小撮 |
纯素迷你苹果派的做法
制作派皮(所用食材为1-5):将低筋粉和泡打粉过筛,后加入糖、植物油搓成细粒,之后再分次加入水和成面团、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置松弛。 面粉的吸水率不同,水量可以上下调整5-10克。
制作苹果馅(所用食材为6-12):苹果去皮切丁丁,锅中放入油,小火翻炒,过程中加入冰糖、盐,淀粉水(玉米淀粉用水稀释),炒至苹果变软、粘稠。
将派皮擀薄、擀平,放入模具。
将苹果酱放入派皮,放至9.5分满。也可装饰网格。
其余派皮可切成方形或三角形,中间加入苹果馅,用叉子将边缘封口,顶部刷南瓜液,点缀黑芝麻即可。
烤制:烤箱200度预热,上下火200度烤15分钟,之后调175度烤20-25分钟。
小贴士
1.制作派皮时,面团成团即可,不用过度揉,派皮会更酥脆。
2. 炒苹果馅时,可将苹果稍微炒一会儿至苹果变软再加淀粉水,淀粉水加入后回很快变黏稠,加入柠檬汁可增加酸感及清爽的口感。
3.个人感觉,派皮的油可以再减少10克左右。