不喜欢太甜的蛋糕,松软有韧劲的餐包是首选了,两三口就一个,也不腻,刚好冰箱还有色拉,于是就做成了色拉小餐包。早餐和下午茶吃几个很适合。
用料
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 200ml |
盐 | 5克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
面包改良剂 | 5克 |
色拉油 | 适量 |
高筋面粉 | 20克(后加) |
色拉小餐包的做法
1. 将400克面粉放入厨师机,依次放入糖,搅拌一下,再放盐,再搅拌一下,再放酵母,面包改良剂,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,倒进牛奶。
2. 厨师机开一档搅拌面团至不粘,手动调整揉压一会,再将切小块的黄油包进面团中间,继续用厨师机揉面。这时会发现黄油很粘,要再加一两勺面粉,约20克,直至黄油和面粉充分融合。手动调整好面团成圆。
3. 发酵是个漫长的过程。
盖上拧干不滴水的湿毛巾发酵一个小时,面团膨胀,把手指往面团中间按个小圈,不会弹则发酵OK。接下来把面团分成20个小剂子,每个约40克。放到烤盘上。进行第二次发酵,我是用烤箱发酵,烤箱底部放一碗开水。第二次发约1小时。至面团2倍大。4. 烤箱180度 预热十分钟。期间把色拉油涂在面团表面,划三横线三竖线。
预热好了,调整烤箱上下管170度,烤15分钟。出炉、放凉。
小贴士
不喜欢吃太甜的可以调整糖的含量;