脆底蜂蜜小面包（韩国馒头）的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候特别火的脆底蜂蜜面包，一块钱可以有好几个，特别好吃！
可惜最近都看不到有面包店卖这个，所以看网上的各种方子和视频学习改进了点，希望能帮助到大家！
用料都是超市随便能买到的，没有耐高糖酵母也可以用高活性的，我每次做都发得起来（一定要先和牛奶或水混合均匀），再加入面粉等其他材料。
注意‼️‼️‼️
用料里的鸡蛋是0.5个，千万不要一整个都加进去（如果都加进去了，就在方子的用料上再加大概15g-20g的牛奶，自己酌情多次少量加）

用料  

脆底蜂蜜小面包（韩国馒头）的做法  

1. 首先牛奶+鸡蛋（115g），再加2g酵母粉，混合均匀。
   最后放除油外所有材料（面粉、20g糖、盐）混合均匀。

2. 将以上材料捏成团，反复摔打，直到不粘手

3. 加入20g油，混合均匀，直到不粘手且能拉出厚膜。

4. 放入碗中，进烤箱发酵40min，1.5倍大即可。
   （因为面团少，烤箱发酵1h经常发过头，导致面团有酒精味，所以我发到1.5倍大，对面团组织影响不大）

5. 对发酵完的面团“拳打脚踢”-------排气，反复搓，直到出现手套膜，将面团分成8份，盖上保鲜膜松弛15min。
   （对面团组织要求不高的，就不用反复搓，排气即可。不过建议新手反复搓出手套膜，不然做出来的面包可能是馒头味的）
   

6. 配蘸料，13g糖+8g芝麻+5g玉米油，混合均匀，备用。
   给烤盘底部抹油，15g左右。

7. 将松弛好的面团擀成牛舌状两次，一分为二，给面团底部粘上之间配的芝麻白糖蘸料，放入烤盘，继续烤箱发酵1h，两倍大。
   （图是第一次擀成牛舌状，第二次继续擀，从他中部往上下方向）

8. 在发酵完的面团表面刷蛋液，撒芝麻，若觉得面团发酵完干，也可以先涂一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），上火150℃，下火180℃，中层，15-20min。
   （注意自己烤箱温度，参考的方子里是上下火175℃）
   （我是烤箱不预热，直接调好温度进烤箱20min，如果你预热的话，就15min）
   ps：建议上火温度比下火温度低一点，不然表面可能会焦。

9. 面包出炉，迅速刷蜂蜜水，等稍微冷却点，就可以吃辣。

小贴士

尝试过用水或牛奶做这个韩国馒头，水偏硬，面团不揉出手套膜可能会有馒头味，牛奶偏软，更好吃点，可以根据自己情况选择。
酵母用的是安琪高活性干酵母，最好用耐高糖的，如果没有，高活性也可以。
因为做的时候不怎么拍图，手脏脏，等以后做的时候再陆续拍照上传。
有什么问题都可以问我呀，希望大家都能做出童年记忆中的韩国馒头！
方子是看别人的视频和各种教程自己改进了些。
用料是中小烤箱的量（烤盘16个），大家自己酌情成倍增加用料。