鹰嘴豆彩椒面包塔配豆浆的烹饪做法，大厨教你详细做法

每天做一个早餐女王。快乐地吃，快乐地瘦。 昨天在微博上看到一段视频，主讲人是来自中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授，她有几个观点，顺便分享给大家：

首先，我们现在胖人多的原因主要是压力导致的。工作压力大，导致我们没有时间做健康营养餐，平时用外卖、甜食打发自己。而这些外卖美食、开包即食的零食，满足了万能美味公式“大量脂肪+精白淀粉+糖/盐”，为我们的带来感官上的愉悦。

其实，这些含“大量脂肪+精白淀粉+糖/盐”的美味食物不仅热量高，而且营养差，不能给予饱腹感，吃多了就会囤积脂肪。所以，她的观点是肥胖≠营养过剩。空热量→隐性饥饿。

常吃这种营养差的食物，导致身体没有力气把多余的脂肪分解掉，最后陷入恶性循环中。错误的食物→营养不良→肥胖→减肥→反弹→更胖→焦虑→错误的食物。

其次，减肥需要吃营养好的。营养好，关键在于营养素密度。就是在有限的卡路里，更多的营养成分。在每日固定摄入的卡路里，融入了各种蛋白质、各种矿物质、以及一些保健成分、膳食纤维等等。吃对食物，既不会胖，也不会营养不良。

最后，好身材获取公式：高营养素密度+至少半小时运动=好身体。

今天的早餐延续了昨天的面包塔系列，有碳水化水物，有蔬菜、水果，有豆浆。主食材采用了煮熟的鹰嘴豆，鹰嘴豆是个好东西，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，还含有丰富的铁元素，微量元素及粗纤维维生素，可以加快吸收，让代谢变得更快，预防肥胖症的出现。

用料  

鹰嘴豆彩椒面包塔配豆浆的做法  

1. 准备食材：鹰嘴豆100g、法棍面包1/3段、培根1片、羽衣甘蓝50g、黄彩椒1/2个、红彩椒1/2个、香葱1根、蒜2瓣、酸黄瓜1根、猕猴桃1个、法式芥末酱10g、柠檬汁10ml、盐5g、黑胡椒碎3g、莳萝碎3g、黄油5g。

2. 鹰嘴豆提前一晚泡软。煮锅里加水烧开，放入鹰嘴豆煮熟，捞出放碗里晾凉。

3. 用食物料理机将鹰嘴豆打成泥状。

4. 平底锅加热，放入培根煎至两面微焦，切成碎粒，待用。

5. 香葱切圈，蒜、酸黄瓜切成细丁。黄彩椒、红彩椒洗净，沥干水分，切成小丁。

6. 将香葱圈、蒜丁、酸黄瓜丁、彩椒丁放入碗里。倒入盐、黑胡椒碎、莳萝碎、柠檬汁、芥末酱，搅拌均匀。

7. 法棍面包斜切成1cm左右的厚片，一面放上黄油片，放黄油的一面朝下，放入煎锅里煎至表面金黄。

8. 羽衣甘蓝洗净，沥干水分，平铺在法棍面包上，放上鹰嘴豆彩椒沙拉，摆在餐盘上。

9. 黄豆提前泡好，放入豆浆机里煮成豆浆。猕猴桃简单切个造型，放在摆盘上。

10. 美味又健康的早餐，开启幸福满满的一天。

小贴士

干的鹰嘴豆要提前一晚泡软再煮熟，也可以在超市买现成的鹰嘴豆罐头。鹰嘴豆彩椒沙拉放在法棍面包做成面包塔，也可以放在切片面包中间做成三明治，或者放在薄饼上，多种吃法，发挥想象空间。