回家后想吃面包但又来不及上网买黄油了
就想着做个没有黄油版本的汉堡胚
用料
| 高筋面粉 | 235克 |
| 南瓜（去皮后） | 136克 |
| 牛奶/水 | 47克 |
| 糖 | 25克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 玉米油/橄榄油 | 15克 |
南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法
南瓜蒸熟后用料理机打成泥 用勺子纤维打不碎做出来就不太好看
将除了盐和油以外的材料混合揉成面团
水量自己把握 我的南瓜蒸出来有106g 因为倒掉了蒸出来的水 所以加了47克水![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第2张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第2张")
一开始会很黏但是要坚持 不要另外加粉 这是做面包不是馒头哦
水量大容易出膜
觉得很黏手就摔打 十来分钟就光滑了
出这样的膜的时加油和盐 揉进去面包里就可以了![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第3张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第3张")
手上沾点水尽快把面团揉成团放入碗里发酵
不然就沾手了![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第4张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第4张")
发酵至两倍大后 分割 我这里有449克
如果是做小餐包或小汉堡就可以分成九份
做大汉堡可以分成六份![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第5张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第5张")
整理成圆形后二次发酵
![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第6张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第6张")
面团刷上蛋黄液 沾上芝麻
![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第7张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第7张")
烤箱165度15分钟 120度10分钟
![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第8张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第8张")
虽然没出手套膜 但是也很柔软
当然有黄油就更好更香了![南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第9张]( "南瓜汉堡胚（无黄油版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
面团不清楚具体应该加多少水前期可以10克到20克的加
这个不是做馒头 如果用刮刀可以翻拌成团就可以揉了