蜂蜜炼乳生吐司(汤种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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蜂蜜炼乳生吐司(汤种)的做法步骤图

在试了好几个生吐司配方的基础上改的一个配方,非常柔软,口味我自己也很喜欢,记录一下。
配方为450克吐司一条。

用料  

「汤种」
高筋面粉 15克
75克
「主面团」
高筋面粉 250克
奶粉 12克
砂糖 10克(可不放)
3.5克
炼乳 20克
蜂蜜 30克
牛奶 95-100克
鲜酵母 9克
汤种 全部(约85克)
黄油 20克

蜂蜜炼乳生吐司(汤种)的做法  

  1. 汤种里的面粉和水混合均匀,小火加热至糊状,盖保鲜膜冷却备用(或冷藏隔夜)。

  2. 汤种和主面团材料混合,后油法打至完全阶段。

  3. 后续为标准吐司步骤。

  4. 做成山形也很OK,非常非常软。

    蜂蜜炼乳生吐司(汤种)的做法步骤图 第2张

小贴士

本配方仅供自己记录,不赘述详细制作过程。