用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 165克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
炼乳吐司的做法
后油法揉面至完全
26度发酵至两倍大,戳洞不回缩
均分三份(我这是两个吐司)
滚圆松弛25分钟
擀开,自上而下卷起1.5个圈,依次做好,松弛15分钟
取一个卷,正面朝上擀开,翻面卷2.5至3圈,依次做好,同方向放入吐司盒
温度37度,湿度80%发酵至九至十分满
烤箱下层180度,50分钟
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 165克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
炼乳吐司的做法
后油法揉面至完全
26度发酵至两倍大,戳洞不回缩
均分三份(我这是两个吐司)
滚圆松弛25分钟
擀开,自上而下卷起1.5个圈,依次做好,松弛15分钟
取一个卷,正面朝上擀开,翻面卷2.5至3圈,依次做好,同方向放入吐司盒
温度37度,湿度80%发酵至九至十分满
烤箱下层180度,50分钟