正宗美味的黑芝麻贝果和芥末籽培根贝果怎么做

打一个面团，做两种口味的贝果
(´｡✪ω✪｡｀)
配方是20个贝果的量
（面团分割重量80克）

用料  

黑芝麻贝果和芥末籽培根贝果的做法  

1. 除酵母和辅料以外的所有材料混合，揉至没有干粉后加入酵母继续揉

2. 揉至面团稍稍有些光滑（不需要特别光滑，有一部分看着有些光滑即可）我是用的佳麦厨师机4档，总共大约揉了8分钟

3. 分一半的面团出来加入熟黑芝麻，揉至黑芝麻全部粘上去

4. 然后拿出来，用刮板切开，叠起来，再切开，叠起来，重复几次让黑芝麻分布均匀

5. 叠起

6. 再切

7. 重复2～3次切、叠的动作以后，把面团放回厨师机揉几下成团拿出来，滚圆
   盖保鲜膜松弛10分钟

8. 每个口味分割成10个

9. 滚圆，再松弛10分钟

10. 前后擀开，翻面，横着放置，下方半圈碾开，涂上芥末籽酱，放培根碎

11. 卷起，搓长，大约20cm，两头略细

12. 接头处要重叠至少3cm

13. 撕开其中一头，顺着收口撕

14. 把另一头包裹进去，用手捏捏好

15. 要捏牢固，不然发酵，煮，烘烤都会容易崩开

16. 垫上油纸，盖湿布室温（26～28℃）发酵30分钟左右，发酵箱发酵也可，温度设置不要超过30℃，湿度调低一些，发酵全程贝果表面都不会湿漉漉的粘手
    发酵时开始烤箱预热
    上下火200℃，建议搭配石板一起预热

17. 发酵完成的贝果，用手轻捏，很有弹性

18. 发酵好的贝果两面各煮30～40秒，煮贝果的时候，水保持在锅中心沸腾的状态，不需要大面积沸腾

19. 上面是没有煮的，下边是煮过的，对比蛮明显的

20. 煮好的贝果放进预热好的烤箱，中层烤15分钟左右即可，具体的温度时间还要根据自己的烤箱适当调整

21. 出炉～冷却的时候表皮会有漂亮的裂纹～

22. 特别好看有木有～

23. 黑芝麻的可以抹一些黑芝麻酱，会更香，不喜欢可以不抹

24. 整形

25. 黑芝麻贝果

26. 特别香！！！

小贴士

贝果接口一定要捏捏好哦
烘烤温度，家用烤箱上下火200℃，中层，15分钟左右，颜色很好看就可以出炉了