快手多谷物全麦燕麦吐司Multigrain Seeded Sandwich Bread的烹饪做法，大厨教你详细做法

《序》
*这一款写的可以说非常非常详细了，（手动@）小鬼说可不可以写一个我能看懂的  (*/ω＼*)，我这可以说手把手了（捂脸.gif)*

《正文》

- 这是一款很基础的粗粮面包，口感非常松软，操作也很简单没什么技巧非常适合新手（包括我自己⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄大神们请绕行）
- 不需要面包机和特殊工具（但是需要一个厨房温度计来测试水温）
- 不需要长时间发酵
- 喜欢很有嚼劲欧包的小伙伴请绕行
- 喜欢很"拉丝"吐司的小伙伴这款也不适合你
- 喜欢粗粮，喜欢麦香味，喜欢"烤馒头"香气的小伙伴可以尝试
- 配料表是根据 9x5inch (22.86cm x 12.7cm厘米数是我网上换算的，请灵活运用）大小的吐司模具配比的
- 如果是 8x4inch（20.32cm x 10.16cm）吐司模具 配方按照比例减半
- 关于不懂揉面揉到出筋延展的小伙伴建议搜索一下厨房里面的大神的经验（也可以参考我步骤里面的tips)
- （如果你对面包有经验了，那就可以忽略这个建议了）建议小伙伴们先整体看完所有步骤再下手这样不会迷惑。所有步骤都是按照我自己做的顺序来写的，所以根据步骤来不要跳步骤不要串步骤。

最后希望做过的小伙伴多发图片，大家可以互相交流，在这条面包不归路上一起撒欢吧(*^▽^*)

用料  

快手多谷物全麦燕麦吐司Multigrain Seeded Sandwich Bread的做法  

1. 多谷物混合物全部称量好混在一起。
   如果有很大块儿的谷物，我建议用料理机打两下稍微打小一点，否则揉面的时候会一直往外掉。我用了燕麦和farro所以用料理机稍微打了几下。

2. 水烧开倒入多谷物混合物。等待冷却到105F - 115F（38C - 46C）才可以加入酵母粉，否则会烫死酵母。
   等待的时间你可以去称量之后要用的料。我家里温度是22度左右，等了大概十分钟，你们自己调整根据家里温度

3. 多谷物糊达到理想温度之后，在表面均匀撒上酵母粉，然后先加1/2cup的面粉混合物，全部的油，糖（蜂蜜），盐混合搅拌均匀。
   然后少量多次加入剩下的混合面粉，混合均匀，可以用刮刀或者带个橡胶手套，因为面团会很粘，这是正常的

4. 面团都混合好了，看不见干粉了，把面团放进一个大盆子里保鲜膜封住盆子，静置（醒面）15分钟。（最好上个定时）
   tips：多几分钟没大问题，但是不建议少于十五分钟

5. 十五分钟后，在案台上撒薄粉，手上也抓点薄粉因为面团会非常粘。用刮刀把楼上的面团慢慢刮到案板上，不要使劲撕下面团，会撕坏纤维（我猜的）
   tips：保鲜膜不要扔，一会儿发面还会用到（重复利用，不要浪费）

6. 开始揉面！
   根据面团粘的程度适当加粉（一点点加，揉一点加一点，目的是揉出筋加太多粉你也揉不开）揉的时候也要一点点的把配料表里面的添加物一点点加进去。
   tips：手粉就用白面就好了。我揉面的方式就是跟揉饺子面的 方法一样没什么特殊的手法。
   
   揉大概五到十分钟，你会感觉面团很顺滑（不是光滑，因为不全是白面，里面也有坚果，他是不会光滑的），面团也很松弛，这时候就差不多了。（把揉完之后的面团修正成醒饺子面的形状或者任何圆形，但是不能是一个大饼装或者裂口状😂）（这张图已经是抹过油的了，但是大概形状就是这么个意思）

7. -发面-
   找个大盆子（因为面团要发两倍大所以根据自己面团大小选择）
   在盆子底部涂抹橄榄油（没有味道的油）
   把你揉好的面团放进大盆子，然后把面团翻过来放（沾过油的面朝上，见上一步骤的图片），盆子用保鲜膜封口，
   醒40分钟（根据你屋子温度调整时间，我家22度左右，你家要是很热你可以在三十分钟时候看看面团，如果你家很冷，那也可以延长到一小时）总之面团要变成两倍大。

8. 面发到两倍大的之后（见图片），打开保鲜膜，用手轻轻按压面团排气。
   把发好的面倒在撒了薄粉的案板上。用大擀面杖擀面。擀成长方形（短边就是你吐司磨具的长度，长边差不多是短边的1.5倍。不需要擀太薄，这一步就是塑形而已，不用太纠结）差不多是个长方形之后，从短边开始卷面，跟卷蛋糕卷或者寿司一样。卷成面包卷之后，封口。封口的方式捏住捏紧就好了。
   tips：这一步不要扯拉面团，擀面也不要太使劲，大概是那么个形状就好。

9. 卷完的面团（如图，请忽略中间的塌陷我手抖放进去的时候挤了一下🤦🏻‍♀️），应该长度和你吐司模具差不多大小，粗度应该比你模具容量稍微小点（因为二发时候面团还会涨，涨到充满吐司模具）

10. -二发面团-
    吐司模具四面抹油，然后把塑好型的面团放进模具。找一个干净的厨房毛巾搭在面团上面（不需要用保鲜膜封口了）
    醒面30分钟左右（面团会继续涨，充满土司模）

11. 这是发之后的 样子

12. 烤箱预热425F（218C)
    把吐司放进烤箱，总共烤40分钟（根据你家烤箱火力观察，如果面包很小，你可以烤30分钟）
    在第20分钟的时候，观察面包表面上色程度，如果上色可以了，加盖一块锡纸防止上表面烤太重。
    tips：加锡纸的时间需要自己观察，如果活力很强，15分钟加锡纸盖表面。

13. 出炉，放在架子上稍微晾凉。不等也可以，吃的时候面包会有点湿气。
    个人经验，第二天的吐司切片然后toaster oven在烤一下更好吃。

14. 表皮很脆

15. 相机失焦了🤦🏻‍♀️

16. 这是稍微抹了点黄油的 所以看起来有点湿湿的

小贴士

- 关于面包的储存 -
1.一定要等等面包完全凉透！
2. 我用了厨房毛巾把面包裹好，直接放在全棉的袋子里面，我一般三天以内面包就吃完了，所以面包没什么问题。（你可以直接放在塑封袋里）
3. 如果害怕吃不完，可以把面包切片，然后直接冻起来，吃的时候烤箱烤一下应该也是一样的。（没试过，如果不好别怨我😭）
4. 这款面包有可能会容易掉渣，因为燕麦谷物很多，所以吃的时候会有点messy