我不喜欢太粗糙的口感，所以高粉和全麦比例2:1，成品口感还是很有嚼劲（成品面团1500g）
用料
| 高筋面粉（王后日式柔风） | 480克 |
| 全麦面粉（金像） | 240克 |
| 红糖 | 90克 |
| 自制无糖浓稠酸奶（冰） | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 盐 | 9克 |
| 黄油 | 75克 |
| 耐高糖干酵母（燕子） | 12克 |
全麦红糖蔓越莓软欧的做法
除黄油和蔓越莓外的所有材料混合揉面，揉到出厚膜，再分次加入室温融化的黄油，揉到出薄膜，加入蔓越莓混合，整理好面团，发酵箱28度，湿度75，发酵2倍大。
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第2张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第2张")
面团倒扣在揉面垫上，折叠按压排出大气泡
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第3张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第3张")
分割面团，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟（150g面团5个，75g面团10个）
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第4张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第4张")
擀面杖擀掉小气泡，整形
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第5张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第5张")
发酵箱34度，湿度80，发酵40分钟左右，撒面粉割包，烤箱提前预热上火180度，下火185度，烤24分钟，中途盖锡纸
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第6张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第6张")
出炉晾凉，今天才知道刚出炉的面包不要吃，对身体不好😂
![全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第7张]( "全麦红糖蔓越莓软欧的做法步骤图 第7张")
