布里修欧小面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

成品外皮金黄酥脆，内部超级柔软，入口即化。
不允许有水加入。
此配方为50个量

用料  

布里修欧小面包的做法  

1. 1.除了黄油以外所有原材料放入搅拌机。

2. 2.慢速搅拌成团。

3. 3.快速搅拌至7-8成筋。

4. 4.分三次加入黄油（注意黄油不要太软）

5. 5.三次加入黄油，每次搅拌均匀再加入，搅拌至7-8成筋。

6. 6.平铺烤盘，套上烤盘袋，放入冷藏50分钟。

7. 步骤7

8. 步骤7

9. 7.取出面团进行分切，30g/个，收为圆形，不要在手上操作时间太久。

10. 8.进行造型：多使用一些手粉，手指掐出一个圆球，几乎断掉，放在不占模具或者涂黄油的膜具上面。

11. 9.进入醒发箱，温度28湿度80，发酵至满膜具。

12. 10.发酵完成后刷上全蛋液，进炉烘烤。

13. 11.上火220下火190烘烤15-18分钟。